HACCP, quando va chiesto questo certificato 


HACCP




HACCP (Hazard-Analysis and Critical Control Points) è il protocollo sull’igiene e la sicurezza del settore alimentare.

Il certificato HACCP è un attestato che devono possedere obbligatoriamente tutti i dipendenti durante lo svolgimento e sul luogo della propria attività (nel settore alimentare).

Questo è quanto stabilito dal Regolamento Europeo 852/2004.

Il certificato HACCP attesta, infatti, che quel soggetto conosca le nozioni fondamentali in termini di conservazione degli alimenti, igienizzazione delle strutture o delle attrezzature.

Si può seguire il corso HACCP in aula (sono quelli organizzati dalle Asl o dalle associazioni di categoria che si occupano di igiene alimentare) oppure online (in questo caso, si può seguire il corso in maniera molto più flessibile, quando si ha tempo e compatibilmente con la propria attività lavorativa).




Comunque, se è l’azienda in cui si lavora che richiede questo certificato, sarà essa stessa a sostenerne i costi.

Se invece si vuole conseguire il certificato HACCP per formazione personale, il costo è a carico di colui che lo segue.

Nel caso in cui si svolgano comunque le proprie mansioni nell’ambito alimentare, senza possedere il suddetto certificato, in caso di controlli da parte degli ispettori della sicurezza e igiene alimentare, si può essere passibili di sanzioni.

In ogni caso, non tutti i soggetti devono conseguire il certificato HACCP.

Infatti ci sono particolari soggetti che, in virtù degli studi che hanno fatto, non devono ottenere questo attestato.

Si tratta, ad esempio, di coloro che possiedono un diploma di scuola alberghiera o una laurea in settori tecnico-scientifico o, ancora, coloro che abbiano acquisito le nozioni sull’HACCP durante i propri percorsi di studi.

Per questi soggetti, però, rimane obbligatorio il rinnovo in base alle scadenze (che variano da regione a regione).

Infatti non serve riprendere il certificato HACCP nuovamente ma rinnovarlo mediante un corso di aggiornamento.



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