Il bartender è, come un barman o barista, una persona che fa da guardiano del bar (bar tender- tenere il bar) e può essere un uomo o una donna. In base a dove svolge il proprio lavoro (discoteche, locali di lusso), il bartender avrà diverse mansioni.

Tabella dei contenuti

I rapporti con la clientela

Innanzitutto, si rapporta con il cliente e deve saperne soddisfare i gusti e bisogni: deve essere socievole e aperto al dialogo.

Infatti ci sono diversi tipi di bartender:

flair bartender, ovvero colui che fa del proprio lavoro uno spettacolo con delle acrobazie che coinvolgono ogni oggetto in zona bancone: bicchieri, shaker, cannucce, ghiaccio, bottiglie e così via.
Professional Bartender: lavora in discoteche, club o pub soprattutto di notte, riuscendo a sostenere ritmi di lavoro elevati, preparando cocktail non troppo elaborati e soddisfando velocemente i clienti.

Conosce le composizioni base di distillati e liquori in modo da saperli mixare al meglio per i clienti.

Mixologist: ha una conoscenza molto più approfondita delle materie prime, seleziona personalmente gli ingredienti da mixare e quindi gestisce il servizio di cocktail bar con 50 o più prodotti in bottigliera di livello medio-alto.
Bar Chef: oltre ad avere le competenze degli altri bartender sopra elencati, è un esperto di chimica applicata alla mixology per la realizzazione dei cocktail del passato con ricette e tecniche di preparazione rivisitate in chiave moderna.

I vari livelli del bartender

Inoltre è anche esperto della molecular mixology (miscelazione molecolare) che consente di destrutturare un cocktail mutandone lo stato degli ingredienti da liquido a solido o in spume/arie.

Global Bartender: riunisce in un unico profilo tutte le conoscenze tecniche e teoriche del Bar Chef insieme a quelle di un Coffee Art Specialist.

Questa è la figura presente negli alberghi di lusso o nelle navi da crociera: oltre a saper mixare i cocktail, ha una conoscenza approfondita anche dei caffè.