Il cake design è un’arte della pasticceria che permette di realizzare delle decorazione per torte con la pasta di zucchero. Questo composto deriva dall’unione fra albume d’uovo e zucchero ed è anche detto ghiaccia reale. In base alla creatività e alla fantasia, con la pasta di zucchero si può realizzare davvero di tutto, anche grazie a tutta una serie di attrezzi e di strumenti da lavoro che possono facilitare la creazione di fiori, fiocchi, oggetti o qualsiasi altra cosa venga in mente. Viste le spese è bene che chi voglia fare questo lavoro parta dalle basi ponendosi due domande importanti, che cos’è il cake design e soprattutto quali corsi devo fare per diventarlo.

Tabella dei contenuti

Ecco l’attrezzatura necessaria per darsi al cake design:

mixer da cucina o robot da cucina, sono fondamentali per poter preparare la torta (ad esempio un pan di Spagna) ma anche per poter realizzare in casa la pasta di zucchero;
rotelle dentate, che servono per incidere la pasta di zucchero;
tagliere, per lavorare la pasta di zucchero che, come qualsiasi impasto, va lavorato;
matterello, serve per aiutarsi a stendere la pasta di zucchero sopra la torta oltre che a lavorarla;
piatto girevole, consente di poter decorare più facilmente la propria torta, girandola sui vari lati o lungo il diametro;
ball tools, sono degli strumenti utili per i lavori che necessitano di più precisione, infatti, possono avere diversi diametri a seconda di quanta pasta di zucchero si voglia modellare per creare delle foglie o fiori;
spatole, anche queste hanno diverse dimensioni e servono per poter rendere più precisa la propria torta, livellando i vari angoli;
smoother, proprio come le spatole anche lo smoother serve per eliminare le eventuali imperfezioni dalla torta rendendo la sua superficie più liscia e priva, ad esempio, delle bolle d’aria;
tagliatorte, è lo strumento che consente di tagliare la torta a metà in modo da poterla farcire con delle creme;
tasca da pasticcere, serve per poter decorare la torta a proprio piacimento con delle creme.

Questo è un’attrezzatura per iniziare a lavorare, ovviamente non siamo entrati nel dettaglio dell’allestimento laboratorio cake design perché in quel caso oltre agli strumenti specifici ci sarebbero stati i forni, i banconi e le varie attrezzature più tecniche.