Preparare cibi fatti in casa e venderli a privati e aziende è legale, purché si rispettino alcuni requisiti. Infatti, oltre ad avere passione per la cucina, è necessario aver compiuto 18 anni e rispettare le norme igieniche in tema di sicurezza alimentare e dare vita alla propria microimpresa domestica alimentare.

Tabella dei contenuti

I prodotti che si possono preparare e vendere in casa sono:

quelli da forno e pasticceria come dolci, biscotti, torte (anche per occasioni speciali), taralli, ecc.
gastronomia (pasta al forno, parmigiana, pollo arrosto)
quelli tipici (come le orecchiette pugliesi o altro tipo di pasta fatta in casa)
conserve e confetture, come marmellate o conserve di verdure
bevande non alcoliche, come tè, tisane, succhi di frutta, ecc.

È possibile produrre solo un unico genere merceologico (non si possono produrre e vendere contemporaneamente biscotti o piatti pronti ma o l’uno o l’altro). Poi non si possono produrre alimenti di origine alimentare (come latte o prodotti a base di latte, uova, carne e così via).

Infine, non possono essere eseguite delle preparazioni destinate alla somministrazione. Vediamo come tutelarsi legalmente e svolgere regolarmente la propria attività di vendita di cibi fatti in casa.

L’iter da seguire è il seguente:

presentare una richiesta di autorizzazione all’Asl che si può ottenere se a casa propria si è dotati di una cucina che rispetti le norme di igiene e di sicurezza alimentare previste dalla legislazione italiana ed europea
presentare allo Sportello unico delle attività produttive (SUAP) presso il proprio Comune di residenza la Segnalazione Certificata Inizio Attività (Scia) in modo da poter svolgere la propria attività in modo regolare.
ottenere la certificazione HACCP che dimostra che l’attività avviene seguendo le misure di prevenzione dei rischi in materia di sicurezza alimentare
aprire la Partita IVA, optando per il regime forfettario o per quello ordinario
iscrivere l’attività alla Camera di commercio
aprire la propria posizione INPS nella sezione Artigiani.