Il pane è uno degli alimenti preferiti da noi italiani, insieme a pizze, focacce, biscotti e altri prodotti da forno. Aprire un panificio è ancora oggi un ottimo investimento, anche per i più giovani, che possono decidere di aprire un panificio classico oppure i più moderni panifici-caffetteria, più simili a dei bar, ma in cui si possono offrire anche i propri prodotti da forno.

Qualsiasi sia il tipo di forno che si intende aprire, il primo passaggio per aprire un’attività da fornaio è trovare il luogo e lo spazio più adatto, affinché la propria attività possa avere successo.

Tabella dei contenuti

Quindi dotarsi di tutte le attrezzature e gli strumenti per lavorare, come:

uno o più forni per la cottura del pane e degli altri prodotti
delle teglie e delle griglie da forno
una o più impastatrici professionali
un frigorifero per la conservazione dei prodotti finiti
pentole, scodelle, contenitori e utensili per la manipolazione di creme e lavorati
tavoli da lavoro
un bancone da esposizione ed eventuali vetrine per esporre i prodotti

Dal punto di vista delle pratiche burocratiche, invece, bisognerà:

aprire una società nella forma che si preferisce
aprire la Partita IVA
registrarsi presso il Registro delle Imprese della Camera di Commercio
inviare la SCIA al proprio Comune di competenza per segnalare l’inizio dell’attività
iscriversi presso INPS e INAIL

Quindi ottenere anche le opportune autorizzazioni per quanto riguarda il locale in cui iniziare l’attività da fornaio, quindi:

ottenere l’autorizzazione sanitaria rilasciata dalla ASL locale
completare il corso per l’ottenimento del certificato HACCP (anche per i dipendenti)
ottenere la licenza per la somministrazione di cibo e bevande
completare il corso antincendio per il responsabile della sicurezza del locale
richiedere l’occupazione di suolo pubblico per l’insegna
richiedere il permesso per un posto di carico/scarico davanti al panificio (se necessario)