Fornaio, quali pratiche burocratiche si devono fare


Fornaio




Il pane è uno degli alimenti preferiti da noi italiani, insieme a pizze, focacce, biscotti e altri prodotti da forno. Aprire un panificio è ancora oggi un ottimo investimento, anche per i più giovani, che possono decidere di aprire un panificio classico oppure i più moderni panifici-caffetteria, più simili a dei bar, ma in cui si possono offrire anche i propri prodotti da forno.

Qualsiasi sia il tipo di forno che si intende aprire, il primo passaggio per aprire un’attività da fornaio è trovare il luogo e lo spazio più adatto, affinché la propria attività possa avere successo.

Quindi dotarsi di tutte le attrezzature e gli strumenti per lavorare, come:

  • uno o più forni per la cottura del pane e degli altri prodotti
  • delle teglie e delle griglie da forno
  • una o più impastatrici professionali
  • un frigorifero per la conservazione dei prodotti finiti
  • pentole, scodelle, contenitori e utensili per la manipolazione di creme e lavorati
  • tavoli da lavoro
  • un bancone da esposizione ed eventuali vetrine per esporre i prodotti

Dal punto di vista delle pratiche burocratiche, invece, bisognerà:

  • aprire una società nella forma che si preferisce
  • aprire la Partita IVA
  • registrarsi presso il Registro delle Imprese della Camera di Commercio
  • inviare la SCIA al proprio Comune di competenza per segnalare l’inizio dell’attività
  • iscriversi presso INPS e INAIL

Quindi ottenere anche le opportune autorizzazioni per quanto riguarda il locale in cui iniziare l’attività da fornaio, quindi:




  • ottenere l’autorizzazione sanitaria rilasciata dalla ASL locale
  • completare il corso per l’ottenimento del certificato HACCP (anche per i dipendenti)
  • ottenere la licenza per la somministrazione di cibo e bevande
  • completare il corso antincendio per il responsabile della sicurezza del locale
  • richiedere l’occupazione di suolo pubblico per l’insegna
  • richiedere il permesso per un posto di carico/scarico davanti al panificio (se necessario)

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