Lavorava in un pub di Roma per pagarsi gli studi universitari in Giurisprudenza, dopo il liceo scientifico. Poi 9 anni fa, l’incontro con la MIXOLOGY Academy, “un ambiente dove tutti sorridevano”, e la decisione che le ha cambiato la vita.

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Racconta Charis Minniti, 33 anni, papà italiano e madre capoverdiana

“Era il 17 ottobre, mi iscrissi al corso professional e merceologia, nella sede di via Ostiense, e mi entusiasmai. Fui subito in grado di lavorare nelle discoteche, nei cocktail bar e nelle feste private perché il metodo di insegnamento è sia teorico sia pratico e tra docenti e allievi si stabilisce subito un rapporto di fiducia e collaborazione, senza gelosie o competizione. Ho poi continuato a perfezionarmi fino a diventare a mia volta docente e, da quasi 2 anni, master trainer.

Oggi coordino 5 formatori e affianco il direttore della sede Tiziano Serangeli nella gestione e nel monitoraggio dei docenti. Non solo quindi ho lasciato Giurisprudenza, ma ho pure appeso lo shaker al chiodo. La formazione mi piace molto. Conosco e capisco le paure e i disagi dei corsisti e li aiuto a inserirsi e a superare eventuali ostacoli. In 10 anni nel nostro campo si è verificata una netta evoluzione. Prima quello del barman era un ‘lavoretto’ da fare al bar di giorno o la sera in discoteca. Poi è nato il cocktail bar come servizio in più per fare la differenza non solo nei locali ma anche in tutte le strutture ricettive oltre che negli eventi privati. E la nostra attività è diventata una professione”.

Sempre più giovani si iscrivono alla MIXOLOGY Academy proprio per arrivare a fare il direttore o l’imprenditore

”Li accompagnano i genitori, come capita nelle università tradizionali – continua Charis -, perché anche nelle famiglie è cambiata la percezione del nostro ruolo nella società. D’altronde il cocktail bar ispira veri e propri eventi di costume come il Romabarshow o l’ Whisky Festival e la Mixology Experience a Milano”.

Il settore del bartending è insomma alquanto promettente, con nessuna barriera all’ingresso e gender gap nello sviluppo della carriera. Conclude Charis: “Occorre solo continuare a studiare: chimica, miscelazione molecolare, metodi di cottura, materie prime, etichette, tendenze, marketing, comunicazione…Se studi puoi creare drink con qualsiasi sapore. Basta pensare alla nuova moda del cocktail al Cheesecake o alla Carbonara”.

MIXOLOGY Academy è una primaria accademia per bartender

MIXOLOGY Academy è una primaria accademia per bartender in Europa, con ampie, moderne e attrezzatissime sedi a Roma e Milano. Offre corsi professionali per barman/lady, bar manager e imprenditori nell’HORECA ed è certificata ISO9001 dal Rina Service SpA, riconosciuto a livello internazionaleoltre ad essere gestita dalla Stairs srl, società accreditata dalle Regioni Lazio e Lombardia. Oltre il 60% degli iscritti ha tra i 18 e i 26 anni. I corsi vanno dal «Professional Bartender», che in sole 2 settimane di teoria e pratica avvia alla miscelazione, al più completo Global Bartender, di 184 ore, con la possibilità di ulteriore perfezionamento per 12 mesi o più. L’opzione «Formula Super-Intensiva» consente di concentrare le lezioni in 8 ore al giorno, invece di 4, riducendo drasticamente i costi di trasferta se si viene da lontano. Dal 2024, arricchisce il programma già completo, un corso di comunicazione in risposta alle nuove esigenze dei clienti del bar dopo il lockdown pandemico. Sul sito www.corsiperbarman.it è disponibile un programma gratuito di formazione a distanza – Free MIXOLOGY- che comprende un corso per muovere i primi passi nel lavoro al bancone.

MIXOLOGY Academy ha un proprio metodo scientifico

MIXOLOGY Academy ha un proprio metodo scientifico per la realizzazione dei cocktail – il Global Bartending – per ottimizzare l’attività evitando gli sprechi di materie prime e di tempo.

Agli studenti viene rilasciato un diploma apprezzato in tutto il mondo che è pure requisito specifico utile per avere la licenza di apertura di un locale di somministrazione di alimenti e bevande in Italia.

L’organizzazione in Accademia è mirata a favorire in ogni modo gli allievi con una serie di servizi gratuiti finalizzati a supportare le persone che hanno difficoltà a imparare o a seguire le lezioni, e ad aiutare poi a trovare subito impiego. Sul sito www.corsiperbarman.it sono disponibili anche la Guida alla carriera in Italia e all’estero, la App MIXOLOGY Academy con la versione premium per 1 mese (inclusiva delle funzionalità Memory Cocktail per apprendere le ricette dei drink e Speed Working per allenarsi sulla realizzazione di più drink contemporaneamente), l’accesso al Gruppo Riservato su Facebook di MIXOLOGY Academy. Una sezione blog offre decine di articoli in materia di mixologia e carriera e per chi vuole farsi un’idea confrontandosi con chi è sul campo ci sono video testimonianze e casi studio di successo di tanti ex studenti. Per la ricerca di collaboratori si rivolgono alla MIXOLOGY Academy catene alberghiere come Hilton, Sheraton, NH, Marriot, Anantara e catene di ristoranti quali Big Mamma e Zuma. Di fatto, il 99% degli iscritti alla Mixology Academy trova subito occupazione e spesso già durante i corsi, così che lo studente si può autofinanziare.

MIXOLOGY Academy, nata nel 2008, è stata fondata ed è gestita dai romani Ilias Contreas e Luca Malizia. L’azienda aveva chiuso il 2023 con un fatturato di € 4.162.586,75, + 49,31% sul 2022 e 1.483 studenti.